Forjas do Salnés es seguramente la bodega mayor carga de innovación de la D.O. Rías Baixas, su apuesta por las variedades tintas, la ratiño y la vuelta a la tradición en la elaboración del albariño así lo demuestran, pero en esta ocasión no vamos a hablar de innovación, sino de azar.

A Escusa, según nos cuenta Manuel Gago en su blog Capítulo Cero, es el fruto de un error. Bendito error…, al igual que los post-it que nacen de la búsqueda de una utilidad para un pegamento que no pega, la primera añada de A Escusa nace de un vino que no fermenta correctamente…

En 2008 uno de los depósitos de 500 litros destinados a la producción de Leirana detiene de manera accidental su fermentación Rodrigo, propietario de la bodega llama a Raúl Pérez su enólogo para intentar salvar el vino, pero al probar el resultado, deciden darle reposo y finalmente sacarlo al mercado. Desde entonces se sigue produciendo el vino, aunque ya no de forma accidental.

El resultado, un vino diferente, sofisticado, que recuerda en gran medida a los riesling alemanes, un vino de baja graduación alcohólica, ligeramente abocado pero con una punta de acidez que redondea el conjunto superando a los alemanes, en lo que podríamos denominar el Kabinett del Salnés.

A Escusa está elaborado 100% con uva albariño pero no está amparado por la D.O. Rías Baixas, su nombre procede del monte a Escusa, que separa las rías de Arousa y Pontevedra y que se encuentra muy próximo a la bodega.

Curro da Escusa – Fotografía tomada por Ferreño

En el monte de A Escusa se celebra todos los años una tradicional “Rapa das Bestas” y cuenta con un “curro” estable como podemos ver en la foto anterior.

A Escusa 2011
Bodega: Forjas do Salnés
D.O.: sin DO
Variedades de Uva: 100% Albariño
Valoración: 9
Precio aprox: 18€
RCP: Excelente 

A Escusa presenta un color amarillo pajizo con cierta turbidez, en nariz comienza la sorpresa, encontramos fruta blanca madura, recuerdos de plátano… acompañado de un punto floral y un ligerísimo fondo mineral. En boca se muestra goloso, untuoso, frescura y dulzor luchando por ganar protagonismo. Una auténtica joya que vale la pena buscar para probar un vino “diferente”…

Otros vinos de la bodega en enofílicos: Cos Pés 2010

Retomamos la actividad del blog después del paréntesis veraniego… Paréntesis que resultó ser más largo de los que tenía previsto, no porque prolongase las vacaciones sino porque nada más volver de ellas, mi querido imac se tomó las suyas, con un largo período de descanso en el servicio técnico…

Tenía pensado retomar el blog hablando de alguno de los vinos que he conocido este verano, pero ayer se cruzó en mi camino un espectacular albariño de la bodega Forjas do Salnés y cualquier intención de hablar de otro vino desapareció de mi cabeza.

Cos Pés es un monovarietal de albariño que, como su nombre indica, ha sido pisado con los pies hasta que arranca la fermentación, después macera con sus hollejos en fudres de roble usado. Procede de una finca cercana al mar situada al lado de la finca que produce el famoso Sketch, de suelo arenos y presencia de cantos rodados.

Forja de Salnés es una bodega situada en la comarca de Salnés y gestionada por la familia Méndez, un apellido reconocido en Rías Baixas. Se trata de un proyecto pequeño en cuanto a producción aunque grande desde el punto de vista de la calidad de sus vinos y enorme si atendemos a  su capacidad para innovar y aplicar nuevas viejas técnicas a la elaboración del vino.

Foto publicada en La Voz de Galicia

En las próximas entradas seguiremos hablando de esta bodega y de sus vinos, de su actual propietario Rodrigo Méndez y de la señora Lola, propietaria de una de las fincas con viñas centenarias que aportan uva para los vinos de la bodega, de la apuesta de Rodri por los tintos, etc.

Cos Pés 2010
Bodega: Forjas do Salnés
D.O.: sin DO
Variedades de Uva: 100% Albariño
Valoración: 9’7
Precio aprox: 17€
RCP: Excelente 

Cos Pés presenta un precioso color dorado, procedente de su fermentación con hollejos, en nariz resulta expresivo, complejo, notas balsámicas y frutales, cítricos, fruta de hueso, acompañadas de un iintenso fondo mineral. En boca resulta más sorprendente si cabe, grueso, con un peso en boca que recuerda más a un tinto que a un blanco y una mineralidad deliciosa que nos deja un laaargo recuerdo salino.

Una maravilla de la que sólo se producen 1000 botellas, si tienes la suerte de encontrar una, no la dejes escapar!!!

Terminamos nuestro paseo por los vinos de la bodega Benito Santos con Pago de Bemil, un vino elaborado con la uva procedente del viñedo del Iglesario de Bemil ubicado en la parroquia de Bemil en Caldas de Reis. Un viñedo de una hectárea protegido por la iglesia románica de Santa María de Bemil. Este viñedo fue registrado con el Consello Regulador Agricultura Ecolóxica de Galicia el día 29 de diciembre del 2005. En la cosecha de 2006 se han obtenido 4.000 botellas.

Todd Blomberg elabora vinos ecológicos pero no está dispuesto a introducir en sus vinos etiquetas que lo certifiquen, o al menos no mientras haya que pagar «el impuesto revolucionario» por ellas, para Todd la viticultura ecológica es lo natural, con la que se preserva la salud y el medioambiente, y por esto no hay que pagar, en su caso deberían de pagar las bodegas que utilizan productos menos sanos para la salud y agresivos para el medioambiente.

Todd aboga por pasarse a la agricultura natural, usando procedimientos menos sistémicos y más proactivos, por ejemplo «machacas una cabeza de ajo la introduces en la planta y los insectos desaparecen, poniendo en los cabezales de cada fila un rosal, éste nos puede anticipar plagas, la agricultura ecológica no es más que volver a hacer las cosas como se hacían antes, cómo nuestros abuelos».

En el viñedo se emplean técnicas totalmente ecológicas, un ejemplo es el abonado, que consiste en abono de oveja convencional y una mezcla de raigrás ingles, festuca rubra y purín de ortiga para fortalecer la planta.

Pago de Bemil 2006
Bodega: Sucesores de Benito Santos
D.O.: Rías Baixas
Variedades de Uva: 100% Albariño
Valoración: 8’5
Precio aprox: 11€
RCP: Muy buena

Pago de Bemil presenta un intenso color dorado. En nariz resulta complejo fruta de hueso muy madura incluso ligeramente compotada, sobre un fondo de aromas de su crianza sobre lías. En boca resulta cremoso, con gran volumen donde vuelve a mandar la fruta madura.

Página web de la bodega: www.sucesoresdebenitosantos.com

Otros vinos de la bodega en enofílicos: Pago de Xoan 2007 y Terra de Cálago 2010

Como os anuncié en la entrada anterior, hoy os hablaré de Todd Blomberg, auténtico artífice del nuevo rumbo que ha tomado la bodega los últimos años y de su vino Pago de Xoan.

Pago de Xoan, es un vino de finca, toda la uva procede del viñedo de Xoan que cuenta con una superficie de 0,55 ha. Que han producido 2.600 botellas en la añada de 2007. Pago de Xoan es el viñedo original de Benito Santos, el que trabajó con sus manos y donde nació su pasión por la uva Albariño. Un viñedo de pie franco con cepas de más de 85 años.

Todd es un joven norteamericano que lleva doce años en Galicia, en este tiempo se ha convertido en uno de los propietarios de la bodega Herederos de Benito Santos donde ha formado uno de los proyectos más ilusionantes del Salnés.

Todd que ya trabajaba vinculado al mundo del vino en Estados Unidos, viene a Galicia tras enamorarse de una gallega que en aquel momento estudiaba arte en Estados Unidos. Tras una estancia en Zárate, consigue asociarse a dos empresas que compran el 50% de la bodega Benito Santos (desde hace un par de años poseen el 100%) y desde ese momento comienza su sueño. Elaborar su propio vino e impulsar su filosofía en la bodega.

Podemos ver a Todd en el siguiente video explicando su forma de entender el vino:

«Mis vinos no son grandes vinos y nunca van a ser iguales, en cada añada van a ser distintos, cada aroma, cada sabor»

«en la bodega Benito Santos desde el 2006 hemos decidido dejar de realizar vinos homogéneos y realizar vinos de parcelas. Hasta ahora, en general en Rías Baixas, se utilizaban uvas de cualquier zona, se mezclaban, se añadían levaduras para arrancar la fermentación, se embotellaban y se obtenía un producto standard, desde hace poco tiempo hemos empezado a cambiar este concepto, utilizamos uvas de cada parcela, dejamos que se inicie la fermentación de forma espontánea, sin añadir levaduras, y permitir que la expresión del vino provenga del ‘terroir’ «

Todd es un firme defensor de la producción ecológica como vía para lograr vinos “personales” y no caer en los errores de otras D.O. españolas donde se elaboran vinos “en cadena”, vinos totalmente standard sin atisbo de personalidad.

«en este momento China va a producir más albariño que toda Galicia, ya que poseen 3000 hectáreas, pero ellos no tiene acidez, sin embargo, si nosotros seguimos haciendo vinos con levaduras añadidas, le añadimos goma arábica para darles cuerpo, obtendremos un producto standard, comercial, que los chinos sabrán copiar e introducir en el mercado internacional, ahora bien, si nosotros hacemos un vino como antes, frutales, con acidez natural, tradicionales, este es el futuro camino, aquí necesitamos marcar la fruta»

Pago de Xoan 2007
Bodega: Sucesores de Benito Santos
D.O.: Rías Baixas
Variedades de Uva: 100% Albariño
Valoración: 9’5
Precio aprox: 13€
RCP: Excelente

Pago de Xoan es un vino de color dorado límpido y brillante. En nariz se muestra como un vino de perfil maduro donde predomina la fruta amarilla de hueso acompañada de notas florales y minerales. En boca resulta fresco conservando la acidez a pesar del paso del tiempo. Goloso y glicérico, fenomenal estructura y peso en boca. Un vino diferente que personalmente me ha encantado…

Página web de la bodega: www.sucesoresdebenitosantos.com

Otros vinos de la bodega en enofílicos: Terra de Calago