Mis vinos del 2016

enofilico 2 comentarios

Como todos los años, comenzamos este nuevo haciendo balance del anterior y recordando los vinos que han marcado el año que nos deja… Un año en el que he escrito mucho menos de lo que me habría gustado. Siempre le echo la culpa al trabajo, es cierto que en 2016 ha consumido más tiempo del que solía requerir, pero seguramente no sea ese el único motivo… a ver cómo se da el 2017.

Durante el pasado año la imagen ha ganado peso frente a la palabra y seguramente una de las formas de volver a publicar con más asiduidad pase por seguir dándole espacio a la fotografía.

Pero bueno, a lo que nos ocupa: revisitar los vinos que han marcado nuestro 2016. No se trata de una lista de los mejores vinos que he tomado en el año sino de aquellos que me traen los mejores recuerdos. Muchos han dejado ese poso por su calidad, pero la mayor parte de ellos unen a la calidad del vino la calidad de las personas que me acompañaban.

 

 

Que tengáis un 2017 cargado de buenos vinos!

Showcooking Codax con Yolanda León

enofilico 1 comentario

.

Hace un par de semanas tuve la suerte de poder asistir al showcooking que Yolanda León (restaurante Cocinandos) hizo en la bodega Martín Códax dentro del programa «Os Showcookings de Códax».

Disfruto un montón este showcooking porque me permiten moverme con total libertad con mi cámara y poder fotografiar todo el proceso de creación de los platos, cosa que para un fotógrafo aficionado, supone una tentación enorme y una oportunidad de oro para practicar y seguir aprendiendo. Si además a ésto le sumas buen vino, una cocina de nivel y unas armonías sorprendentes… no se puede pedir más…

Vuelvo con otra entrada fundamentalmente fotográfica lo que no significa que esto se convierta en un fotoblog (aunque alguno lo piense… 🙂 . Primero os contaré las sorprendentes armonías que nos ha propuesto Yolanda León y después colgaré una galería de fotos del showcooking.

.

  • Bollo chino al vapor de cecina de wagyu en armonía con Martín Códax 2015

.

  • Bacalao marinado con pimentón, coliflor en espuma y encurtida, su piel crujiente y brandada ligeramente picante en armonía con Martín Códax Lías 2013

.

  • Sopa de castañas, foie y hojas de otoño con Organistrum 2013

.

  • Jabalí estofado, setas en chutney, manzana, orejón y vainilla con Vindel 2013

.

  • Milhojas de mantequilla, pera, cardamomo y mascarpone con trufa tuber melanosporum con Gallaecia 2011

.

Como véis toda una sorpresa, estamos acostumbrados a maridajes más «marinos», pero la versatilidad del Albariño permite ir más allá. Personalmente me quedo con los dos últimos. La terrosidad como hilo conductor del maridaje del postre y el duelo de acidez entre el albariño y la manzana del jabalí, dos armonías sorprendentes.

Ahora os dejo con mi otra afición, la fotografía que poco a poco va ganando protagonismo en el blog…

.

.

Vino Cuvée Marguerite 2012

enofilico Deja un comentario

.

Hoy voy a hablar de un vino que he probado hace ya bastante tiempo y del que aunque todavía no he publicado nada, escribo por segunda vez por una «cagada» con el word. Tenía una entrada prácticamente preparada para publicar, pero un “salir sin guardar” se la llevó por delante… Aquel día sólo tuve tiempo de reescribir la nota del vino y hoy por fin puedo dedicarle un rato y terminar la entrada.

.

.

La verdad es que si esto me hubiera pasado con cualquier otro vino, habría saltado al siguiente, pero con Ganevat… además durante este tiempo tampoco ha aparecido ningún vino que apartase a Cuvée Marguerite del lugar privilegiado que ocupa en mis recuerdos.

.

.

Los que me conocéis ya sabéis que para mí el segundo paraíso en la tierra (después de Galicia) es el Jura y Ganevat el mejor guardián de dicho paraíso, ahora además puedo afirmar que Cuvée Marguetite es el cáliz del que todo Ganevatiano tiene que beber.

.

.

Marguerite es el nombre de la abuela de Ganevat y el nombre de uno de los vinos más especiales de nuestro Dios. Un vino que procede de un viñedo plantado en 1902 sobre suelos de marga gris y que Ganevat sólo embotella en Magnum debido a su escasa producción.

.

.

El vino se elabora con una antigua variedad de Chardonnay llamada “Melon à Queue Rouge” (Melón de cola roja) Nombre que viene del color que presenta el escobajo que une los racimos. Una antigua variedad casi desaparecida en el Jura debido al escaso rendimiento que se obtiene de sus pequeños granos. Podéis ver una foto de esta variedad en la web de cephas.com que enlazo y no muestro por derechos de autor.

Estamos ante el Chardonnay más exuberante de Ganevat, una explosión de fruta casi (que nadie se asuste…) tropical, un vino más intenso y directo que los Chardonnays que conocíamos de este productor.

.

Cuvée Marguerite 2012
Bodega: Jean-Francois Ganevat 
D.O.: Côtes du Jura
Variedades de Uva: 100% Chardonnay Melón à Queue Rouge
Precio aprox: 100€
RCP: Capricho_Totalmente_Justificado

Cuvée Marguerite presenta un precioso color amarillo un poco más intenso de lo habitual. En nariz comienza con una explosión de fruta, melocotón, piña, fruta blanca, piel de cítricos confitada… intensidad que poco a poco va abriendo paso a la elegancia a medida que la fruta se va tornado en infusiones, hierbas medicinales y comienza a aparecer el suelo con una mineralidad que poco a poco va ganando protagonismo. En boca presenta la inconfundible acidez del Jura, directo y vertical sin dejar de ser denso y amable. Intenso, profundo, larguísimo…

.

Probamos el vino en un Ganevathon que organizó Juan de elsumiller.es para el grupo de cata Merenzao donde además de Marguerite tomamos los siguientes vinos:

  • Vin Jaune 2005
  • Cuvée Prestige 2010
  • Kopin! 2014
  • Grusse en Billat 2012
  • Les Chamois du Paradis 2012
  • Cuvée Marguerite 2012
  • Les Chalasses Vieilles Vignes 2012
  • Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2012
  • Cuvée de l’enfant Terrible 2014
  • Julien en Billat 2013
  • Plein Sud 2014
  • Sul Q 2008
  • Vieux Macvin du Jura

Como era de esperar, todos eran unos auténticos vinazos, aunque, en mi opinión Cuvée Marguerite y el Poulsard Cuvée de l’enfant Terrible estuvieron un punto por encima de los demás.

Por cierto, si alguno organiza un Ganevathon, que no se olvide de invitarme…  

.

.

 

Gallegos en la cima virtual

enofilico 4 comentarios

.

 

.El pasado Domingo, La Voz de Galicia publicaba un artículo acerca de gente e Galicia que participa activamente en blogs y redes sociales y tuvimos la suerte de que se acordaran de nosotros para dicho artículo.

.

Os dejo una copia en PDF por si teneis interés en echarle un vistazo…  Gallegos_Virtual

.

Muuuuuchas gracias a La Voz y en especial a Bea Abelairas por acordarse de nosotros!

.

Vino Château Paquita 2014

enofilico 2 comentarios

.

.

Château Paquita es un vino elaborado por Eloi Cedó en Mallorca donde colabora con la bodega 4Kilos, Eloi nos explica el origen del nombre del vino “Es un homenaje a mi madre y todas las madres que no podrán tener nunca un château, ¡pero no quiere decir que no se lo merezcan! ”

.

.

Eloi nació en Tivisa (Tarragona) en una familia sin relación con el mundo del vino. Estudió enología e hizo prácticas en Chile, Nueva Zelanda y España donde trabajó con Marcos Eguren y Álvaro Palacios, pero fueron unas prácticas de vendimia que desarrolló junto a Françes Grimalt y Sergi Caballero (4 kilos) las que finalmente marcaron su destino.

.

.

Actualmente elabora 3 vinos de garaje en Mallorca (Château Paquita, Paquito y Cantamanyanes) con variedades autóctonas en cultivo ecológico siguiendo “algunos” principios biodinámicos. En el siguiente video (rodado para Vila Viniteca) Eloi comparte su filosofía con Françes, Sergi y Bárbara Mesquida.

.

.

Château Paquita es un vino natural elaborado sin adición de sulfuroso a partir de las variedades Callet, Mantonegro y Monastrell, variedades (Callet y Mantonegro) que fermentan en depósitos de acero inoxidable durante 1 mes, mientras la Monastrell lleva a cabo una maceración carbónica. Posteriormente, crianza de 6 meses en tinos de roble de 500 litros, 3 meses en inox. para la estabilización y 5 meses de afinado en botella.

.

Château Paquita 2014
Bodega: Sistema Vinari
D.O.: Sin DO (Mallorca)
Variedades de Uva: 45% Callet , 30% Mantonegro y 25% Monastrell
Valoración: 9
Precio aprox: 18€
RCP: excelente

Château Paquita presenta un color rojo picota de capa media. En nariz, buena intensidad, crujiente fruta roja, sensación de zumo sobre un fondo floral y marcadamente especiado, especias que van ganando presencia con el tiempo. En boca resulta ligero, fresco, con una espectacular acidez atlántica y un delicioso final que deja un recuerdo amargoso. Un vino que, como bien dice Eloi, te devolverá la alegría de beber sin pretensiones…

.

Página web de la bodega: http://www.sistemavinari.com/

Las fotos que ilustran este post proceden de plateselector.com y el video es una publicación del blog de Vila Viniteca

.

Mis vinos del 2015

enofilico Deja un comentario

.

.

Estrenamos año y estrenamos nueva imagen!! ya contaréis que os parece… y que mejor forma de empezar el año que recordando los vinos que han marcado nuestro 2015, donde el grupo de cata en el que participo: «los merenzao» tiene cada año más presencia en mi lista de buenos recuerdos…

Recuerdos que comienzan en Febrero con una cata dedicada al Jura donde en 14 vinos repasamos los vinos de una de las zonas del mundo que más me emocionan. Unos días después llega siguiente hito del año, cuando visitando bodegas Beade, Jose nos invitó a probar un espectacular Branco Lexítimo del 2011 que literalmente nos transportó a la Mosela.

En abril los merenzao nos trasladamos a Burdeos donde tuvimos la oportunidad de tomar nuestro primer «Chateau d’Yquem» acompañado de otras maravillas como un «Les forts de Latour», aunque en mis recuerdos de esa cata se ha quedado fijado el Yquem. Un mes más tarde, en una cata que inicialmente no tenía ninguna temática en concreto, se coló una Pinot Noir de Oregón «Beaux Frères» que nos dejó a todos flipados y forzó dos de las catas que mejor recuerdo me han dejado este año: Borgoña y Pinots del mundo.

Ya en verano, una visita a La Curva y la generosidad de Miguel Besada nos dejaron otro de los grandes momentos del año el impresionante «Dorado» del 2000. Después vinieron las vacaciones Eslovenia y Croacia donde probamos espectaculares blancos, mejores tintos y unos orange wines de escándalo…

y terminamos el año con un «Chateau Chalon» de Macle que termina de poner las cosas muy complicadas para que este 2016 mejore a su predecesor… Será difícil, pero seguro que lo conseguimos…

.

.

Por cierto, esta es la segunda entrada del año, la primera está fuera del blog, en la revista Benbo, donde publicamos un artículo sobre una de las grandes variedades blancas de Galicia, la Branca Lexítima. Os animo a que le echéis un vistazo!

.

Vino Martín Códax Gallaecia 2011

enofilico Deja un comentario

.

.

El pasado 15 de Noviembre la bodega Martín Códax nos invitó a uno de los showcooking en los que presentan las nuevas añadas de sus vinos. En esta ocasión un duelo norte sur entre la cocina Atlántica de Ivan Domínguez y la última añada de los vinos de la bodega, un duelo donde ambos salen ganando, demostrando que, a veces, uno más uno puede ser más que dos.

.

.

Atlántico, brisa, salitre y yodo. Humildad, sencillez y riesgo 3 palabras que resumen la cocina de Iván Domínguez que lidera los equipos de cocina de los restaurantes Alborada y Pazo de Xaz en A Coruña y Alabaster en Madrid.

.

.

Riesgo que dejó patente con el primero de los maridajes que ofreció durante el showcooking:

.

  • Ostra tibia con papada y puré de limón asado sobre tosta de pan de centeno maridado con Martín Códax Gallaecia 2011. Yodo y miel, sol y brisa, sal y azúcar compitiendo en deliciosa armonía.

.

.

Un Gallaecia que ha cambiado enormemente desde la primera vez que lo probé hace un par de años, ganando en complejidad  y redondez tras este tiempo de reposo y que seguro continuará mejorando los próximos años.

.

.

Detrás llegaron otros cuatro maridajes excelentes:

.

  • Vieira de Galicia a la sal de ramallo de mar, crema de raíces y hierbas del litoral en armonía con Martín Códax Lías 2012

.

.

  • Jurel asado y ahumado al romero con zanahorias del país y crema picante de berzas con Martín Códax Organistrum 2012

.

.

  • Codorniz asada en carcasa con mazorquitas y polenta cremosa y Martín Códax Vindel 2012

.

.

  • Licuado de membrillo y queso fresco con Martín Códax 2014

.

.

He disfrutado las cinco elaboraciones, aunque si tuviera que elegir una, me quedaría con la que seguramente constituyó la propuesta mas ariesgada, la Ostra que abrió el showcooking.

.

Martín Códax Gallaecia 2011
Bodega: Martín códax
D.O.: Rías Baixas
Variedades de Uva: 100% Albariño con botrytis
Valoración: 9’5
Precio aprox: 38€
RCP: excelente

Un vino de precioso color amarillo dorado, de intensísima nariz marcada por las notas de la botrytis noble que le da sentido, donde encontramos orejones, piel de naranja confitada, amielados y recuerdos de flor blanca. En boca sigue el festival, intenso, sabroso, lleno de fruta, dulce aunque perfectamente compensado con una excelente frescura. Vertical y larguísimo… Una Gozada!

.

Ya sabéis que me gusta esto de sacar fotos, así que en un evento tan fotogénico como éste no me pude contener… os dejo con alguno de los disparos

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Vino O Con 2013

enofilico Deja un comentario

.

.

Un “Con” según la Real Academia Galega es una “Pedra de gran tamaño, especialmente a que se atopa nas proximidades da costa e sobresae da superficie da auga, ás veces só cando baixa o mar” Si alguno no entiede la definición, puede usar google para traducirla con la seguridad de que la traducción va a ser correcta. Lo acabo de comprobar para evitar el efecto “grelo”…

.

.

O Con es un vino marino, que expresa como pocos el paisaje de Castrelo, esa zona donde la ría de Arousa se funde con el Atlántico, un paisaje de granito y mar, de arena, de sábrego, de brisa y de sol.

.

.

O Con es un proyecto de Xosé Lois Sebio (al que conoceréis por otros vinos de los que hemos hablado aquí Máis Alá, VX Cuvee Primo o Gomaríz X) y de Xurxo Alba (también ha pasado por aquí con su 69 Arrobas) elaborado a partir de unas cepas viejas de albariño de la zona de Castrelo cultivadas sobre suelos de sábrego (granito descompuesto)

.

.

2013 fue un año extraño y terriblemente complicado en Rías Baixas, una añada en general fría, con muchas lluvias al inicio del ciclo y una gran sequía durante los meses de verano, sequía que terminó con intensas lluvias en plena vendimia lo que forzó su retraso.

.

.

A pesar de las dificultades de la añada, si buscasemos una palabra para definir el vino sería equilibrio, sábrego y Albariño, mineral y fruta compitiendo a la hora de marcar la personalidad del vino. Igual que compiten el sol y la brisa por dejar su sello de madurez-frescura en el vino en otra “pelea” que finalmente no gana ninguno, donde el que gana es el resultado final al que en perfecto equilibrio han aportado todas las partes…

.

O Con 2013
Bodega: Viños de Encostas
D.O.: Sin D.O. (Rías Baixas)
Variedades de Uva: 100% Albariño
Valoración: 9’5
Precio aprox: 18€
RCP: excelente

O Con presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados, En naríz se muestra muy intenso aunque perfectamente equilibrado, recuerdos minerales, arena y sal que poco a poco van abriendo paso a recuerdos más afrutados a medio camino entre los cítricos y la fruta amarilla de hueso. En boca se repite el patrón cremosidad y frescura, fruta y sal que permanecen en la boca tiempo y tiempo… que suerte poder beber vinos así!

.

Página web de la bodega: http://xlsebio.es/

.

La foto de la primera viña «Viñedos de albariño en la parroquia de Santa Cruz de Castrelo (Cambados)» es obra de Re Fresh Vigo. Baixo a licenza CC BY-SA 3.0 a través de Wikimedia Commons

.

Vino Grgic Pošip 2008

enofilico Deja un comentario

.

.

Este verano estuvimos por tierras eslovenas donde probamos un montón de variedades de nombres impronunciables, trabajadas de forma diferente a lo que es era habitual en nuestra zona. A pesar de la diversidad de elaboraciones y variedades que encontramos, lo que más nos emocionó fue un blanco viejo, espectacularmente yodado que se cultiva en una isla del sur de Croacia Korcula sobre unos suelos que en su día fueron fondo marino.

.

.

Pošip es una variedad de uva blanca que se cultiva en la isla de Korcula, una isla de la región de Dubrovnic donde se cultiva la vid desde el siglo IV a.C. y que desde 1967, constituye el primer vino blanco adscrito a una indicación geográfica protegida en Croacia.

.

.

La primera documentación escrita sobre un vino Pošip data del siglo XIX donde en archivos de antiguas familias de Korcula se menciona por primera vez este vino en la cosecha de 1880 y se hace referencia al descubrimiento de la variedad por parte de Martin Tomasic Barbaca.

.

.

Martín, un agricultor de Smokvica en el centro de la isla, mientras talaba un bosque en el cañón de Stiniva se encontró con unas uvas silvestres de intenso sabor y mejor aroma, lo que le animó a cortar unos sarmientos y plantarlos en sus viñas. Posteriormente repartió varas entre otros agricultores de Smokvica y Cara, zonas por las que no pasó la filoxera lo que permitió conservar la variedad. Hoy en día Smokvica y Cara son las únicas zonas que conservan el cultivo de esta variedad.

.

.

Pošip es una variedad de ciclo corto con bayas alargadas, muy aromática y capaz de conseguir altos niveles de azúcar, lo que deriva en vinos densos de alto grado alcohólico (entre 13 y 14,5 grados) aunque bien compensados con una acidez que suele llegar a los 6 gramos por litro.

.

.

El vino que comentamos hoy está elaborado por la bodega Grgic, propiedad de Miljenko Grgic conocido productor de Chardonnay en el valle de Napa que en 1996 decide acercarse a sus orígenes y crear una preciosa bodega junto al mar en la península de Peljesac justo en frente de la isla de Korcula.

.

.

Por desgracia, este verano uno de los frecuentes incendios que se producen en Dalmacia alcanzó la bodega y se han perdido los Pošip de las dos últimas añadas que estaban reposando en la bodega antes de salir al mercado, por lo que tocará esperar un par de añitos hasta la siguiente añada.

.

Grgic Pošip 2008
Bodega: Grigic Vina
D.O.: Korcula
Variedades de Uva: Pošip
Valoración: 9
Precio aprox: 25 €
RCP: Muy Buena

Grgic Pošip presenta un precioso color amarillo dorado, en nariz trae recuerdos de fondo marino, algas, conchas, piedra pómez… todo ello envuelto en un delicado fondo de botrytis y fruta madura. En boca resulta cremoso, pelín alcohólico y justo de acidez para nuestros parámetros, recuerdos de sal, sal y más sal… espectacularmente largo.

.

Las fotos proceden de la Página web de la bodega: http://www.grgic-vina.com/ y de las webs Panoramio, visitKorcula, posip-milan y de la agencia de prensa JustDubrovnic

.