Vino Martín Códax Gallaecia 2011

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El pasado 15 de Noviembre la bodega Martín Códax nos invitó a uno de los showcooking en los que presentan las nuevas añadas de sus vinos. En esta ocasión un duelo norte sur entre la cocina Atlántica de Ivan Domínguez y la última añada de los vinos de la bodega, un duelo donde ambos salen ganando, demostrando que, a veces, uno más uno puede ser más que dos.

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Atlántico, brisa, salitre y yodo. Humildad, sencillez y riesgo 3 palabras que resumen la cocina de Iván Domínguez que lidera los equipos de cocina de los restaurantes Alborada y Pazo de Xaz en A Coruña y Alabaster en Madrid.

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Riesgo que dejó patente con el primero de los maridajes que ofreció durante el showcooking:

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  • Ostra tibia con papada y puré de limón asado sobre tosta de pan de centeno maridado con Martín Códax Gallaecia 2011. Yodo y miel, sol y brisa, sal y azúcar compitiendo en deliciosa armonía.

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Un Gallaecia que ha cambiado enormemente desde la primera vez que lo probé hace un par de años, ganando en complejidad  y redondez tras este tiempo de reposo y que seguro continuará mejorando los próximos años.

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Detrás llegaron otros cuatro maridajes excelentes:

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  • Vieira de Galicia a la sal de ramallo de mar, crema de raíces y hierbas del litoral en armonía con Martín Códax Lías 2012

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  • Jurel asado y ahumado al romero con zanahorias del país y crema picante de berzas con Martín Códax Organistrum 2012

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  • Codorniz asada en carcasa con mazorquitas y polenta cremosa y Martín Códax Vindel 2012

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  • Licuado de membrillo y queso fresco con Martín Códax 2014

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He disfrutado las cinco elaboraciones, aunque si tuviera que elegir una, me quedaría con la que seguramente constituyó la propuesta mas ariesgada, la Ostra que abrió el showcooking.

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Martín Códax Gallaecia 2011
Bodega: Martín códax
D.O.: Rías Baixas
Variedades de Uva: 100% Albariño con botrytis
Valoración: 9’5
Precio aprox: 38€
RCP: excelente

Un vino de precioso color amarillo dorado, de intensísima nariz marcada por las notas de la botrytis noble que le da sentido, donde encontramos orejones, piel de naranja confitada, amielados y recuerdos de flor blanca. En boca sigue el festival, intenso, sabroso, lleno de fruta, dulce aunque perfectamente compensado con una excelente frescura. Vertical y larguísimo… Una Gozada!

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Ya sabéis que me gusta esto de sacar fotos, así que en un evento tan fotogénico como éste no me pude contener… os dejo con alguno de los disparos

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