Vino Sicus Xarel-lo 2011

 

 

En esta ocasión cambiamos totalmente de tercio y nos vamos al mediterráneo… Sicus es el proyecto de Eduard Pié un productor de vinos que con 25 años ha conseguido arrancar su proyecto personal en el que ha combinado su formación en enología y sumillería.

 

 

Sicus que significa tierra de secano es una bodega ubicada en el pueblo de Bonastre, en la comarca del Baix Penedés, donde la familia de Eduard se ha dedicado a la agricultura durante varias generaciones. Sus padres se especializaron en el cultivo de viñedos pero los frutos de su trabajo eran vendidos a una cooperativa cada vendimia.

 

 

La bodega ocupa el espacio donde los abuelos de Eduard elaboraban el vino para el consumo familiar, este espacio se ha recuperado para elaborar los vinos de Sicus.

Eduard empieza a experimentar en 2003 cambiando las formas de cultivo del viñedo, fruto de este trabajo surge una primera añada que reparte entre amigos y familia hasta el año 2009 en el que decide profesionalizar este trabajo y dar forma a lo que hoy son las bodegas Sicus.

 

 

La filosofía de Eduard es clara: perseguir que las uvas expliquen el paisaje donde crecen, pare ello, Eduard trabaja de manera respetuosa con el medio ambiente, sin utilizar herbicidas ni insecticidas, y así mantener la biodiversidad de la naturaleza que la envuelve.

 

 

Los suelos de la finca son de textura franco arcillosa, todos ellos de cultivan sin labrar ni erosionar, para mantener la estructura del terreno lo más virgen y franco posible.

 

 

La fermentación de este vino se produce en ánforas de arcilla, el motivo nos lo explica Eduard: “Si aporto aromas que no vienen de la uva lo que tenemos es sólo barrica. Con el ánfora el vino respira igual que en una barrica pero sin coger aromas extras, es arcilla, como si fuera un botijo. Además, busco un material que sea noble, nunca pondría el vino en un recipiente de plástico, tiene que ser algo que venga de la naturaleza, auténtico.”

 

 

El resultado es un vino terriblemente mineral que nos ayuda a imaginar el paisaje que le rodea; con la salinidad del mar, la mineralidad del suelo y  los frutos y flores del bosque.

 

Sicus Xarel-lo 2011
Bodega: Celler Sicus
D.O.: Penedés
Variedades de Uva: 100% Xarel-lo
Valoración: 9
Precio aprox: 12€
RCP: Muy buena 

Sicus presenta un color amarillo pajizo, en nariz se muestra terriblemente mineral y cítrico que recuerda al aroma que desprenden 2 piedras de granito al golpearlas entre ellas. En boca resulta fresco y mineral, muy salino y con un final deliciosamente amargoso.

 

Página web de la bodega: http://www.sicus.cat/

 

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Vino Calcari 2010

Hace un par de semanas os hablé de una bodega Parés Baltà, de la que había probado sus vinos absis y electio, ambos excelentes vinos. Desde ese momento he buscado alguna referencia más de esta bodega y en la tienda del aeropuerto en Barcelona me he topado con este Calcari 2010.

Parés Baltà es una bodega familiar que cultiva sus viñedos de forma ecológica desde 1790, actualmente la enología está en manos de dos mujeres Marta Casas y María Elena Jiménez que ponen todo su empreño en conseguir vinos elegantes y cargados de personalidad como este Calcari, elaborado con uva Xarel-lo procedente de la finca Parés Baltà, de suelo calcáreo y franco arcilloso y localizada a 254m de altitud.

La elaboración del vino comienza con la vendimia y la selección de los granos, tras la cual se realiza una maceración pelicular durante cuatro horas. Luego se prensa la uva y se fermenta a 16º, durante tres semanas. El Calcari tiene una crianza de cuatro meses en depósitos de acero inoxidable, sobre lías y con bâtonnage diario.


Calcari 2010
Bodega: Parés Baltà
D.O.: Penedés
Variedades de Uva: 100% Xarel-lo
Valoración: 8’5
Precio aprox: 10€
RCP: excelente

Calcari 2010 es un vino muy glicérico de color amarillo pajizo, casi transparente, muy límpio y brillante. En nariz se mezcla la fruta blanca con notas cremosas procedentes de las lías y un fondo mineral. En boca resulta suave, casi aterciopelado, con un intenso sabor a fruta blanca y amargo final almendrado.

Página web de la bodega: www.paresbalta.com

 

Vinos Absis 2007 y Electio 2009

En este segundo post comentaré otra de las agradables sorpresas del Salón de los mejores vinos del 2012, la bodega Parés Baltà en concreto sus vinos Absis y Electio.

Parés Baltà es una bodega 100% familiar ubicada en el Penedés que data del año 1790. Desde sus inicios han apostado por un modelo sostenible de agricultura ecológica, llegando al extremo de contar con su propio rebaño de ovejas para el abonado de las fincas o la ubicación de panales de abejas para asegurar la polinización y transmisión de la influencia mediterránea a sus uvas.

La bodega elabora una gran variedad de vinos y cavas con las 18 variedades de uvas, predominando variedades autócotonas como la Garnacha, el Xarel-lo, macabeo y parellada que cultivan en un mosaico de diferentes suelos.


 

 

 

Absis 2007
Bodega: Parés Baltà
D.O.: Penedés
Variedades de Uva: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
Valoración: 10
Precio aprox: 50€ 
RCP: muy buena

 

Al ver la botella nos llama poderosísimamente la atención su diseño, botella negra con una pequeñísima etiqueta. Josep Cusiné nos comenta que quien tiene que hablar es el vino, no la botella.

Absis es un vino tinto elaborado con las variedades de uva Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah procedentes de la finca La Torreta (340 m. altitud). Presenta un color púrpura intenso y una lágrima marcada, su nariz compleja y en ella predominan la fruta negra junto con marcadas notas terrosas y minerales. En boca es sedoso y amplio, con un tanino mullido que redondea las sensaciones que nos deja el vino.

 

Vinificación: Maceración y fermentación de todas las variedades por separado en barricas nuevas de 400 l de roble francés a temperatura controlada de 24 – 26° C durante 32, 34, 29, 31 días respectivamente. Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas. Crianza 18 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.

 

 

 

 

Electio 2009
Bodega: Parés Baltà
D.O.: Penedés
Variedades de Uva: 100% Xarel-lo
Valoración: 8,5
Precio aprox: 23€
RCP: muy buena

 

Electio es un vino blanco con crianza elaborado unicamente con la variedad Xarel·lo de su finca Cal Miret (325 m. Altitud). Presenta un color amarillo-dorado pálido limpio y brillante, ligeramente glicérico. En nariz nos trae recuerdos de fruta blanca madura sobre un fondo cítrico y mineral. En boca es elegante, denso y untuoso, persistente, con un delicioso final ligeramente amargo.

 

Vinificación: Tras una ligera maceración pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la uva y se fermenta en barrica nueva y de segundo año francesa y húngara durante 18 días a una temperatura media de 16°C. Pasada la fermentación se sigue la crianza en las mismas barricas sobre sus lías finas hasta completar los 4 meses y con bastoneos periódicos.

Página web de la bodega: www.paresbalta.com