Este lunes estuvimos en la masterclass que Josep (Pitu) Roca impartió como cierre del curso del Curso de Sumiller profesional del Instituto Galego do Viño, un acto institucional con el que se clausuraba la primera edición del curso de Sumilleres donde los alumnos han compartido intensas jornadas de trabajo con personalidades del mundo del vino como Ferrán Centelles (sumiller de El Bulli), César Cánovas (director de Monvinic) o Raúl Pérez, entre otros.

 

 

Que voy a contar de la presentación de Pitu… con una sola palabra (seguida de un largo silencio…) podría resumir la hora larga que estuvimos disfrutando con Pitu: “EMOCIÓN”, emoción con mayúsculas, que nos entregó repartida en 3 actos claramente diferenciados.

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Un inicio centrado en el Celler y los valores que lo inspiran: humildad, honestidad, familia, tradición, memoria, producto, paisaje, libertad, innovación, osadía, magia…

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Una espectacular presentación del último proyecto en el que han trabajado “El Somni” una película que muestra el proceso creativo de más de 40 artistas que participaron en una cena articulada como una ópera en 12 platos y 12 vinos, con las creaciones gastronómicas del Celler de Can Roca y los vinos seleccionados por Josep.

 

 

Un sueño a través de doce emociones que nos lleva hasta la mesa donde se celebrará esta cena donde la cocina, el vino y la videocreación se transforman en una experiencia artística nueva.

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Por último nos habló de la bodega del Celler, el porqué de su sobriedad y el significado de las 5 “cajas” que articulan su espacio representando cada una a una de las 5 zonas vinícolas que emocionan a Pitu: Champagne, Mosela, Borgoña, Priorat y Jerez.

 

 

La voz de los alumnos en el acto fue Juanjo Figueroa, un auténtico crack, con el que tuve el placer de compartir un pequeño taller en el Fórum Gastronómico de Coruña. Os insto a que conozcáis su vinoteca Lume de Carozo en el casco cello de Vigo porque sé que me agradeceréis el consejo…

 

 

A través de sus palabras pudimos confirmar la evolución de la perspectiva desde la que ahora observan los alumnos el mundo de vino:

“Veníamos buscando datos, pero aprendimos que lo importante de nuestra profesión es transmitir emociones”

 “Lo realmente importante no son las barricas, las fermentaciones, las técnicas de elaboración, lo importante son las personas que están detrás”

 “Entramos en este curso enamorados de un montón de vinos y salimos enamorados de un montón de personas que elaboran vino”

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Enhorabuena a los nuevos sumilleres, porque como dijo Pitu durante su charla, “Habéis hecho un gran esfuerzo en una buena inversión y seguramente, a partir de ahora, seréis más felices”

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